じーじのウェブログ（パパのウェブログ）

９年ぶりくらいになるでしょうか、久しぶりにソーセージ作りに挑戦です。
前回は、ソーセージの皮にセルロースを使いましたが、今回は初めて羊の腸を使っての挑戦です。
今回のテーマ
１．豚肉のブロックからミンチを作る。
２．羊の腸を使う。
実際に作ってみての感想は、
１．ブロックからミートミンサーでミンチを作ると中の刃に肉の筋が絡まる。。
２．羊の腸を水で戻すのですが、口金にセットして時間が経つと乾燥して破れ易くなる。。
３．腸に肉をきつく詰めると破れ易い。。
です。
次回は、これらに気をつけて挑戦しましょう！
今回は羊の腸を購入したときに付いてきたソーセージ作りのレシピにあわせて材料を用意しました。